
CARTA + ALBARRACÍN
MENÚ COCIDO (20€)
- Sopa de cocido con fideos
- Garbanzos, verduras y carnes del cocido
- Postre del menú del día
El menú incluye pan, agua mineral y bodega
ENSALADAS Y PLATOS FRÍOS
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Ensaladilla rusa de verduritas naturales con ventresca de bonito y tejas de pan crujiente ** 7.50€
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Ensalada de queso de cabra, bacon, manzana verde, frutos secos y vinagreta de mostaza y miel 8.50€
- Ensalada de tomates de temporada con cebolla dulce, ventresca de bonito y AOVE 9.90€
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Bonito del Norte en aceite de oliva con pimientos morrones asados en casa y cebolla dulce 12.90€
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Terrina fría de foie de pato casera, compota de naranjas amargas y tostas de pan ** 9.90€
- Carpaccio de buey wagyu con virutas de foie fresco, aceite de trufa, rúcula, tomatitos confitados y tostas de pan ** 12.90€
JAMONCITO Y QUESOS
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Jamón de Teruel, tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebolla dulce ** 9.60€
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Jamón Ibérico, tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebolla dulce ** 18.00€
- Cecina ahumada de vaca, tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebolla dulce ** 16.00€
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Selección de quesos de aquí y alguno de allá que merece la pena con tostas de pan ** 12.90€
- Queso Pecorino trufado Moliterno di Central con tostas de pan. Elaborado con leche cruda de oveja e incorpora capas de trufa en su interior. 12.90€
LOS ENCURTIDOS Y CONSERVAS
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Aceitunas negras de Aragón con cebolla dulce 2.50€
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Aceitunas verdes rellenas de anchoa 2.50€
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Anchoa en salmuera del Cantábrico con vinagre de sidra y aceite de ajos 1.60€/ud.
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Lata de berberechos gordos de las Rías Gallegas 12.50€
- Lata de almejas al natural de las Rías Gallegas 5.90€
- Lata de mejillones en escabeche de las Rías Gallegas 4.90€
LOS CLÁSICOS
- Nuestras alitas de pollo deshuesadas con vinagreta oriental de ajo, jengibre, sésamo y puerro * 8.50€
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Nuestras papas bravas con mayonesa de ajo, salsa brava casera y cebolla crunchy ** 5.50€
- Huevos rotos con patata panadera y jamón de Teruel 9.90€
- Huevos rotos con patata panadera y torreznitos fritos 11.90€
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Migas a la pastora con huevos fritos y uvas * 6.50€
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Migas a la pastora con huevos fritos, uvas y torreznitos * 9.90€
- Cesta de torreznitos fritos al momento ** 5.90€
- Longaniza de Graus “Familia Melsa” a la parrilla 8.50€
- Croquetas cremosas de jamón ibérico * 8.00€
- Croquetas cremosas de boletus * 8.00€
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Langostinos panko con mahonesa de teriyaki (6uds.) * 7.50€
- Calamares fritos a la andaluza con pimientos de Padrón * 9.50€
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Pimientos del piquillo artesanos asados a leña picantitos y muy confitados con ajos y AOVE 9.50€
LA MINICOCINA
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Mini steak tartar de ternera de “La Finca” a la mostaza antigua con virutas de foie fresco y tejas de pan crujiente ** 4.90€
- Sartencica de migas a la pastora con huevo frito y uvas * 2.90€
- Tostada de foie fresco de pato a la plancha, compota de cebolla de Fuentes con higos secos y dulce de vino garnacha ** 4.90€
- Mini pulpo gallego a la parrilla con patata chafada, AOVE y pimentón de La Vera 5.50€
LOS BOCADILLOS
- Mollete de pastrami de ternera ahumado con mahonesa de mostaza de Dijon a las hierbas, rúcula, pepinos y cebolla asada ** 6.90€
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Boca T.A. campeón 2015. Ventresca de Ternasco de Aragón, rúcula, tomatitos confitados y mahonesa de mostaza y trufa negra ** 6.50€
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Bacon, queso Brie y tomate rallado ** 4.90€
- Pechugas de pollo cajún, mayonesa criolla, pepinillos agridulces y tomatitos confitados ** 6.50€
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Jamón ibérico y tomate rallado ** 6.90€
- Albóndigas de ternera de “La Finca”, queso tierno, lechuga Batavia, cebolla encurtida y salsa BBQ de achiote y tamarindo * 6.90€
- Bocadillo de calamares fritos a la andaluza y ali oli * 4.90€
LAS HAMBURGUESAS
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La Finca Burger. 100% Carne de ternera de La Finca + ruedas de tomate, cebolletas tiernas asadas, bacon crujiente y salsa cremosa de mostaza y miel ** 7.90€
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La Finca Burger XXL. 275 grs de carne de ternera de La Finca + ruedas de tomate, lechugas de temporada, cebolla caramelizada, bacon crujiente, queso tierno de vaca y huevo frito ** 11.90€
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«La Hostia» Burger. 150 grs de carne de ternera de La Finca + 150 grs de pulled pork de cerdo de Teruel cocinado a baja temperatura, con salsa BBQ de achiote y tamarindo, lechuga Batavia y cebolla roja encurtida ** 11.90€
- Premium Burger. 200 gramos de carne de solomillo de vaca, pimientos del piquillo muy confitaditos con ajos, lascas de cebolla asada y lechuga Batavia ** 10.90€
- T.A. Burger. 100% Carne de Ternasco de Aragón + Ensalada de rúcula, cebolleta de Fuentes y mahonesa de soja ** 6.90€
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Graus Burger. 100% carne de longaniza de Graus mezclada con boletus confitados, con cebolleta, ruedas de tomate y queso tierno de vaca ** 5.90€
- Green Burger. Hamburguesa de verduras (espinacas, zanahoria, ajo, cebolla, guisantes y uvas pasas) con queso tierno de vaca, tomate, lechugas de temporada, cebolla de Fuentes y mostaza de miel y eneldo ** 6,50€
Pon un huevo frito por 1€ // Acompaña con patatas fritas por 2€
LOS PESCADOS
- Pulpo a la parrilla, patata chafada, aceite de Oliva Virgen y pimentón de La Vera 16.60€
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Bacalao confitado en guiso de chilindrón a la antigua sobre crema fina de patata 16.60€
- Sepia enterita asada con verduritas salteadas al wok y ali oli de cítricos 12.90€
LAS CARNES
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Paletilla de ternasco de Aragón asada al romero con patatas panadera 15.90€
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Piernita de cordero lechal asada al romero con patatas panadera 22.90€ (ideal para 2 personas)
- Cochinillo confitado sin huesos, manzana asada y ensalada de brotes tiernos 16.90€
- Steak Tartar de ternera de “La Finca”, a la mostaza antigua y virutas de foie fresco ** 18.90€
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Solomillo de vaca a la parrilla con patatas panadera y piquillos confitados 19,90€
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Entrecot de vaca madurado a la parrilla con patatas panadera y pimientos del piquillo confitados al ajillo 18.90€
- Chuletón de vaca madurado a la parrilla con patatas panadera y piquillos confitados 42€/kg
- Albóndigas de ternera de “La Finca” sobre crema fina de patata y salsa de trufas * 15.90€
- Guiso meloso de oreja y morro de cerdo de Teruel con un huevo a baja temperatura 9.90€
POSTRES
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Tarta de chocolate fundente con helado de vainilla de Tahití * 5.90€
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Tarta de queso horneada artesana muy cremosa 5.90€
- Nuestro sorbete de limones naturales al cava ** 4.90€
- Crema helada de yogur griego y sopa de frutos rojos 4.90€
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Queso artesano “Sierra de Albarracín” de leche cruda de oveja, madurado con moho y afinado en cueva 7.90€
- Fresones naturales marinados en sopa de frutos rojos y helado de yogur griego 4.90€
- Zumo de naranjas naturales recién exprimidas 3,50€
¡Descubre nuestras tartas enteras para llevar!
Todos los platos son aptos para celíacos, excepto los marcados con *. Los platos marcados con ** pueden adaptarse suprimiendo algún ingrediente. El pan de celíaco lleva un incremento de 1€
COLECCIÓN PREMIUM 2020 «EL VINO DE LAS PIEDRAS» (seleccionada por Pedro Ballesteros, Master of Wine)
- Corona de Aragón Garnacha Blanca (D.O. Cariñena) 15.90€
- Monasterio de las Viñas Garnacha Rosado (D.O. Cariñena) 12.90€
- Clave de Sol Rosado 12.90€
- Anayón Cariñena 25.90€
CERVEZAS
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Gastro Ipa Dry Hopping (mejor artesana del mundo 33CL.) 3.90€
CAVAS Y CHAMPAGNES
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Juvé & Camps Reserva de la Familia 21.90€
- Reyes de Aragón Brut Reserva 19.90€
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Mumm Cordon Rouge 45.90€
VINOS BLANCOS
- Corona de Aragón Garnacha Blanca (D.O. Cariñena) 15.90€
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Viñas del Vero Gewurztraminer (D.O. Somontano) 16.90€
- Terras Gauda (D.O. Rías Baixas) 21.60€
- Marqués de Irún Verdejo (D.O. Rueda) 12.90€
- Alcorta Atrevido Crianza (D.O.C. La Rioja) 13.90€
VINOS ROSADOS
- «L» de Aylés (Vino de Pago) 14,90€
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Alquézar (D.O. Somontano) 12.90€
- Enate (D.O. Somontano) 14.90€
VINOS TINTOS
- Ignius Ecológico (D.O. Cariñena) 21.90€
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Care Ordesa Centenario (D.O. Cariñena) 24.90€
- Care Nouveau (D.O. Cariñena) 9.90€
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Aylés Senda de los Leñadores (Vino de Pago) 23.90€
- 12 Lunas Crianza (D.O. Somontano) 16.90€
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Secastilla (D.O. Somontano) 29.90€
- Aragonum (D.O. Calatayud) 16.90€
- Tres Picos Borsao (D.O. Campo de Borja) 19.90€
- Tres Picos Borsao Magnum (D.O. Campo de Borja) 39.80€
- Viña Herminia Crianza Magnum (D.O.C. La Rioja) 31.80€
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Vivanco Crianza (D.O.C. La Rioja) 18.90€
- Viña Ardanza Reserva (D.O.C. La Rioja) 32.50€
- Alcorta Audaz Crianza (D.O.C. La Rioja) 14.90€
- Azpilicueta Crianza (D.O.C. La Rioja) 16.90€
- Viña Herminia Reserva (D.O.C. Rioja) 19.90€
- Monte Real Reserva (D.O.C. Rioja) 19.90€
- Viña Pomal Reserva (D.O.C. Rioja ) 22.90€
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Valdubon Crianza (D.O. Ribera del Duero) 19.90€
- Pago de Carraovejas Crianza (D.O. Ribera de Duero) 39.90€
-
Pruno (D.O. Ribera del Duero) 19.90€