CARTA + ALBARRACÍN

 

ENSALADAS Y PLATOS FRÍOS

• Ensaladilla rusa de verduritas naturales con ventresca de bonito y tejas de pan crujiente ** 7.50€

• Ensalada de queso de cabra, bacon, manzana verde, frutos secos y vinagreta de mostaza y miel 8.50€

• Ensalada de tomates de temporada con cebolla dulce, ventresca de bonito y AOVE 9.90€

• Bonito del Norte en aceite de oliva con pimientos morrones asados en casa y cebolla dulce 12.90€

• Terrina fría de foie de pato casera, compota de naranjas amargas y tostas de pan  ** 9.90€

• Carpaccio de buey wagyu con virutas de foie fresco, aceite de trufa, rúcula, tomatitos confitados y tostas de pan ** 12.90€

 

JAMONCITO Y QUESOS

• Jamón de Teruel, tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebolla dulce ** 9.60€

• Jamón Ibérico, tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebolla dulce ** 18.00€

• Selección de quesos de aquí y alguno de allá que merece la pena con tostas de pan ** 12.90€

 

LOS ENCURTIDOS Y CONSERVAS

• Aceitunas negras de Aragón con cebolla dulce 2.50€

• Aceitunas verdes rellenas de anchoa 2.50€

• Anchoa en salmuera del Cantábrico con vinagre de sidra y aceite de ajos 1.60€/ud.

• Lata de berberechos gordos de las Rías Gallegas 12.50€

• Lata de mejillones en escabeche de las Rías Gallegas 4.90€

 

LOS CLÁSICOS

• Alcachofas naturales a la plancha con sal de jamón ibérico 9.90€
• Nuestras alitas de pollo deshuesadas con vinagreta oriental de ajo, jengibre, sésamo y puerro * 8.50€

• Nuestras papas bravas con mayonesa de ajo, salsa brava casera y cebolla crunchy ** 5.50€

• Caracoles a la cazuela, en guiso tradicional con hierbas y ali oli 10.90€
• Huevos rotos con patata panadera y jamón de Teruel 9.90€
• Longaniza de Graus “Familia Melsa” a la parrilla 8.50€
• Cesta de torreznitos fritos al momento ** 5.90€
• Chistorra de Arbizu frita 8.50€
• Croquetas cremosas de jamón ibérico * 8.00€

• Croquetas cremosas de boletus * 8.00€

• Migas a la pastora con huevos fritos y uvas * 6.50€

• Migas a la pastora con huevos fritos, uvas y torreznitos * 9.90€

• Langostinos panko con mahonesa de teriyaki (6uds.) * 7.50€

• Calamares fritos a la andaluza con pimientos de Padrón * 9.50€

• Pimientos del piquillo artesanos asados a leña picantitos y muy confitados con ajos y AOVE 9.50€

 

LA MINICOCINA

• Mini steak tartar de ternera de “La Finca” a la mostaza antigua con virutas de foie fresco y tejas de pan crujiente ** 4.90€

• “La madre del cordero” (tapa campeona del concurso de Ternasco de Aragón 2018) * 2,90€/ud
• Sartencica de migas a la pastora con huevo frito y uvas * 2.90€
• Tostada de foie fresco de pato a la plancha, compota de cebolla de Fuentes con higos secos y dulce de vino garnacha ** 4.90€
• Mini pulpo gallego a la parrilla con patata chafada, AOVE y pimentón de La Vera 5.50€
• Empanadilla de longaniza de Graus, boletus y cebolleta * 1.80€
• Empanadilla de carne picante thai * 1.80€

 

LOS BOCADILLOS

• Mollete de pastrami de ternera ahumado con mahonesa de mostaza de Dijon a las hierbas, rúcula, pepinos y cebolla asada ** 6.90€

• Boca T.A. campeón 2015. Ventresca de Ternasco de Aragón, rúcula, tomatitos confitados y mahonesa de mostaza y trufa negra ** 5.90€

• Bacon, queso Brie y tomate rallado ** 4.90€

• Pechugas de pollo cajún, mayonesa criolla, pepinillos agridulces y tomatitos confitados ** 6.50€

• Jamón ibérico y tomate rallado ** 6.90€

• Albóndigas de ternera de “La Finca”, queso tierno, lechuga Batavia, cebolla encurtida y salsa BBQ de achiote y tamarindo * 6.90€
• Bocadillo de calamares fritos a la andaluza y ali oli * 4.90€
   

 

LAS HAMBURGUESAS

• La Finca Burger. 100% Carne de ternera de La Finca + ruedas de tomate, cebolletas tiernas asadas, bacon crujiente y salsa cremosa de mostaza y miel ** 7.90€

• La Finca Burger XXL. 275 grs de carne de ternera de La Finca + ruedas de tomate, lechugas de temporada, cebolla caramelizada, bacon crujiente, queso tierno de vaca y huevo frito ** 11.90€

• «La Hostia» Burger. 150 grs de carne de ternera de La Finca + 150 grs de pulled pork de cerdo de Teruel cocinado a baja temperatura, con salsa BBQ de achiote y tamarindo, lechuga Batavia y cebolla roja encurtida ** 11.90€

• T.A. Burger. 100% Carne de Ternasco de Aragón + Ensalada de rúcula, cebolleta de Fuentes y mahonesa de soja ** 6.90€

• Graus Burger. 100% carne de longaniza de Graus mezclada con boletus confitados, con cebolleta, ruedas de tomate y queso tierno de vaca ** 5.90€

• Green Burger. Hamburguesa de verduras (brócoli, zanahoria, judías verdes, pimientos, ajos tiernos, cebolla y guisantes) con queso tierno de vaca, tomate, lechugas de temporada, cebolla de Fuentes y mostaza de miel y eneldo ** 6,50€

Pon un huevo frito por 1€ // Acompaña con patatas fritas por 2€

 

LOS PESCADOS

• Pulpo a la parrilla, patata chafada, aceite de Oliva Virgen y pimentón de La Vera 16.60€

• Bacalao confitado en guiso de chilindrón a la antigua sobre crema fina de patata 16.60€

• Sepia enterita asada con verduritas salteadas al wok y ali oli de cítricos 12.90€

 

LAS CARNES

• Paletilla de ternasco de Aragón asada al romero con patatas panadera 15.90€

• Solomillo de vaca a la parrilla con patatas panadera y piquillos confitados 19,90€

• Steak Tartar de ternera de “La Finca”, a la mostaza antigua y virutas de foie fresco ** 18.90€

• Chuletón de vaca madurado a la parrilla con patatas panadera y piquillos confitados 42€/kg

• Entrecot de vaca madurado a la parrilla con patatas panadera y pimientos del piquillo confitados al ajillo 18.90€

• Albóndigas de ternera de “La Finca” sobre crema fina de patata y salsa de trufas * 15.90€
• Guiso meloso de oreja y morro de cerdo de Teruel con un huevo a baja temperatura 9.90€

 

POSTRES

• Tarta de chocolate fundente con helado de vainilla de Tahití * 5.90€

• Tarta de queso horneada artesana muy cremosa 5.90€

• Nuestro sorbete de limones naturales al cava ** 4.90€

• Queso artesano “Sierra de Albarracín” de leche cruda de oveja, madurado con moho y afinado en cueva 7.90€

• Crema helada de yogur griego y sopa de frutos rojos 4.90€

• Flan de huevo y vainilla casero «como Dios manda» al caramelo y barquillo 4.90€

 

Todos los platos son aptos para celíacos, excepto los marcados con *. Los platos marcados con ** pueden adaptarse suprimiendo algún ingrediente. El pan de celíaco lleva un incremento de 1€

 

COLECCIÓN PREMIUM 2020 «EL VINO DE LAS PIEDRAS» (seleccionada por Pedro Ballesteros, Master of Wine) 

• Corona de Aragón Garnacha Blanca (D.O. Cariñena) 15.90€
• Particular Garnacha Blanca (D.O. Cariñena) 14.90€
• Monasterio de las Viñas Garnacha Rosado (D.O. Cariñena) 12.90€
• Clave de Sol Rosado 12.90€
• Hacienda Molleda Garnacha (D.O. Cariñena) 12.90€
• Quinta Mazuela (D.O. Cariñena) 21.90€
• Monasterio de las Viñas Garnacha Viñas Viejas (D.O. Cariñena) 14.90€
• 8.0.1 (D.O. Cariñena) 18.90€
• GHM Cariñena (D.O. Cariñena) 14.90€
• Particular Garnacha Viñas Centenarias 21.90€
• Anayón Cariñena 25.90€
• Las Margas 18.90€

 

CERVEZAS

• Gastro Ipa Dry Hopping (mejor artesana del mundo 33CL.) 3.90€

 

CAVAS Y CHAMPAGNES

• Juvé & Camps Reserva de la Familia 21.90€

• Reyes de Aragón Brut Reserva 19.90€

• Mumm Cordon Rouge 45.90€

 

VINOS BLANCOS

• Corona de Aragón Garnacha Blanca  (D.O. Cariñena) 15.90€

• Viñas del Vero Gewurztraminer (D.O. Somontano) 16.90€

• Terras Gauda (D.O. Rías Baixas) 21.60€

• Dilema Verdejo (D.O. Rueda) 12.90€

 

VINOS ROSADOS

• «L» de Aylés (Vino de Pago) 14,90€

• Alquézar (D.O. Somontano) 12.90€

• Enate (D.O. Somontano) 14.90€

 

VINOS TINTOS

• Ignius Ecológico (D.O. Cariñena) 21.90€

• Care Ordesa Centenario (D.O. Cariñena) 24.90€

• Care Nouveau (D.O. Cariñena) 9.90€

• Aylés Senda de los Leñadores (Vino de Pago) 23.90€

• Señorio de Lazán Crianza (D.O. Somontano) 13.90€

• 12 Lunas Crianza (D.O. Somontano) 16.90€

• Secastilla (D.O. Somontano) 29.90€

• Aragonum (D.O. Calatayud) 16.90€
• Tres Picos Borsao (D.O. Campo de Borja) 19.90€

• Palmeri Navalta (D.O Campo de Borja) 32.90€

• Viña Herminia Crianza (D.O.C. La Rioja) 15.90€

• Vivanco Crianza (D.O.C. La Rioja) 18.90€

• Viña Ardanza Reserva (D.O.C. La Rioja) 32.50€

• Valdubon Crianza (D.O. Ribera del Duero) 19.90€

• Pago de Carraovejas Crianza (D.O. Ribera de Duero) 39.90€

• Pruno (D.O. Ribera del Duero) 19.90€

• La Senda Moradas de San Martín (D.O. Vinos de Madrid) 15.90€