CARTA + ALBARRACÍN

 

 

JAMONCITO Y QUESOS

• Jamón de Teruel, tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebolla dulce ** 9,60€
• Jamón Ibérico, tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebolla dulce ** 18,00€
• Queso Parmigiano Reggiano DOP (24 meses de curación) ** 12,90€
• Tabla de quesos de aquí y de allá con su cortejo 13,90€

 

ENSALADAS Y PLATOS FRÍOS

 

• Ensalada de queso de cabra, bacon, manzana verde, frutos secos y vinagreta de mostaza y miel 8,50€
• Ensaladilla rusa de verduritas naturales con bonito y tejas de pan 7,50€
• Terrina fría de foie de pato casera, compota de naranjas amargas y tostas de pan 14,90€
• Ensalada de tomates de temporada con cebolla dulce, bonito y AOVE 9,90€
• Tomate Rosa, Burrata fresca y pesto de rúcula 13,90€
• Lomo de Bonito del Norte en aceite de oliva con pimientos asados y cebolla de Fuentes 13,90€

 

LOS ENCURTIDOS Y CONSERVAS

• Aceitunas negras de Aragón con cebolla dulce 2,50€
• Aceitunas verdes rellenas de anchoa 2,50€
• Anchoa en salmuera del Cantábrico con vinagre de sidra y aceite de ajos 1,60€/ud.
• Pincho de boquerones en vinagre y aceitunas rellenas de anchoa 2,00€
• Gilda aceitunas rellenas, lomito de anchoa y piparas 2,00€

 

LOS CLÁSICOS 

• Nuestras alitas de pollo deshuesadas con vinagreta oriental de ajo, jengibre, sésamo y puerro * 8,90€
• Nuestras papas bravas con mayonesa de ajo, salsa brava casera y cebolla crunchy ** 6,50€
• Nachos +A: nachos de maíz gratinados con queso Mozzarella, queso Cheddar, huevos fritos, fritada casera picante de tomate de Zaragoza y piparras encurtidas 10,90€
• Tortilla de bacalao al estilo de sidrería 12,00€
• Pimientos del piquillo de Navarra asados a la leña y pelados a mano, muy confitados al ajillo 12,90€
• Huevos rotos de corral con patata panadera y jamón de Teruel 9,90€
• Huevos rotos de corral con patata panadera y torreznitos fritos 11,90€
• Migas a la pastora con huevos fritos, uvas y torreznitos * 9,90€
• Torreznitos de Soria fritos al momento ** 6,90€
• Longaniza de Graus “Familia Melsa” a la parrilla 8,90€
• Croquetas cremosas de jamón ibérico (8 uds.) * 8,20€
• Croquetas de Boletus y trufa  (8 uds.)* 8,20€
• Langostinos panko con mahonesa de teriyaki (6 uds.) * 8,90€
• Calamares fritos a la andaluza con pimientos de Padrón * 9,50€
• Alcachofas naturales a la plancha con refrito de ajos y sal de jamón ibérico 10,90€
• Rebollones salteados con refrito de ajos y sal de jamón ibérico 10,90€
• Surtido de setas de otoño con huevo a baja temperatura y sal de jamón ibérico 12,90€

 

LA MINICOCINA

No disponible en comidas para fines de semanas y festivos

• «La madre del cordero» (tapa campeona del concurso de Ternasco de Aragón 2018) * 2,90€/ud
• Mini steak tartar de vaca rubia gallega madurada a la mostaza antigua con tejas de pan crujiente ** 4,90€
• Sartencica de migas a la pastora con huevo frito y uvas * 3,90€
• Empanadilla de carne Thai picante y mahonesa siracha 2,10€
• Empanadilla de Longaniza de Graus, boletus y cebolla 2,10€
• Empanadilla pollo de corral al curry con manzana 2,10€

 

LOS BOCADILLOS

No disponible en comidas para fines de semanas y festivos

• Boca-Chopo. Cachopo de Teruel (lomo de Teruel, jamón de Teruel y queso tierno de vaca), ensalada de rúcula y cebolla dulce, pimientos muy confitados y tomatitos asados semisecos * 8,90€
• Mollete de pastrami de ternera ahumado con mahonesa de mostaza de Dijon a las hierbas, rúcula, pepinos y cebolla asada ** 7,90€
• «Paquito de ternasco» campeón 2015. Ventresca de Ternasco de Aragón, rúcula, tomatitos confitados y mahonesa de mostaza y trufa negra 7,90€
• Bacon, queso Brie y tomate rallado ** 5,90€
• Pechugas de pollo cajún, mayonesa criolla, pepinillos agridulces y tomatitos confitados ** 6,90€
• Albóndigas de ternera de “La Finca”, queso tierno, lechuga Batavia, cebolla encurtida y salsa BBQ de achiote y tamarindo * 6,90€
• Jamón ibérico y tomate rallado ** 6,90€
• Calamares fritos a la andaluza y ali oli 6,20€

 

LAS HAMBURGUESAS

No disponible en comidas para fines de semanas y festivos

• La Finca Burger. 100% Carne de ternera de La Finca + ruedas de tomate, cebolletas tiernas asadas, bacon crujiente y salsa cremosa de mostaza y miel ** 7,90€
• «La Hostia» Burger. 150 grs de carne de ternera de La Finca + 150 grs de pulled pork de cerdo de Teruel cocinado a baja temperatura, con salsa BBQ de achiote y tamarindo, lechuga Batavia y cebolla roja encurtida ** 12,90€
• La Finca Burger XXL. 275 grs de carne de ternera de La Finca + ruedas de tomate, lechugas de temporada, cebolla caramelizada, bacon crujiente, queso tierno de vaca y huevo frito ** 12,90€
• Premium Burger. 200 gramos de carne de chuleta de vaca, pimientos del piquillo muy confitaditos con ajos, lascas de cebolla asada y lechuga Batavia ** 11,90€
• A. Burger. 100% Carne de Ternasco de Aragón + Ensalada de rúcula, cebolleta de Fuentes y mahonesa de soja ** 7,90€
• Graus Burger. 100% carne de longaniza de Graus mezclada con boletus confitados, con cebolleta, ruedas de tomate y queso tierno de vaca ** 6,90€
• Green Burger. Hamburguesa de verduras (espinacas, zanahoria, ajo, cebolla, guisantes y uvas pasas) con queso tierno de vaca, tomate, lechugas de temporada, cebolla de Fuentes y mostaza de miel y eneldo ** 6,50€

Pon un huevo frito por 1€ // Acompaña con patatas fritas por 2€

LOS PESCADOS

• Lomo de atún rojo Balfegó ligeramente asado con cebolletas dulces y salsa romesco21,00€
• Taquitos de atún rojo Balfegó marinados en salsa oriental con alga wakame 16,00€
• Pulpo a la parrilla, patata asada, ajada gallega y pimentón de La Vera 19,90€
• Lomo de bacalao frito sobre chilindrón a la antigua de sobrasada ibérica 17,90€
• Chipirones  salteados y acompañados con patatas y ali oli de su  tinta 16,00€
• Rodaballo asado con vinagreta de cebolleta, lima, AOVE, vinagre de sidra y kinchi 21,00€

 

LAS CARNES

• Paletilla de ternasco de Aragón IGP asada al romero con patatas panaderas 19,80€
• Paletilla de ternasco de Aragón IGP entera asada al romero con patatas panadera (aproximadamente 1 kg, recomendada para 2 personas) 34,90€
• Steak Tartar de vaca rubia gallega madurada a la mostaza antigua ** 18,90€
• Cachopo de vaca relleno de jamón de Teruel y queso tierno de Aragón, patatas fritas y brotes tiernos de lechuga 19,80€
• Chuletón de vaca madurado a la parrilla con patatas panadera y piquillos confitados 42,00€/kg
• Entrecot de vaca madurado a la parrilla con patatas panadera y pimientos del piquillo confitados al ajillo 18,90€
• Churrasquitos de ternasco adobados, fritos con alioli cajún de tomates secos 9,90€

 

POSTRES

• Tarta de chocolate fundente con helado de vainilla de Tahití  5,90€
• Tarta de queso horneada artesana muy cremosa 5,90€
• Crema helada de turrón de almendras y miel en rulo crujiente y salsa de chocolate ** 5,90€
• Nuestro sorbete de limones naturales al cava ** 5,50€
• Crema helada de yogur griego y sopa de frutos rojos 5,50€
• Zumo de naranjas naturales recién exprimidas 3,50€

 

VINOS DULCES PARA ACOMPAÑAR EL POSTRE (POR COPAS)

• Moscatel Corona de Aragón (D.O. Cariñena) 3,00€
• Moscatel Lustau Emilín (D.O. Jerez-Xérès-Sherry) 5,00€
• Lustau Pedro Ximénez San Emilio (D.O. Jerez-Xérès-Sherry) 5,00€
• Viña 25 Pedro Ximénez (D.O. Jerez-Xérès-Sherry) 5,00€
• Aguardiente de ciruela del Valle del Jerte 5,00€
• Aguardiente de ciruela del Valle del Jerte (chupito) 3,50€
• Licor de cereza del Valle del Jerte 5,00€
• Licor de cereza del Valle del Jerte (chupito) 3,50€

 

Todos los platos son aptos para celíacos, excepto los marcados con *. Los platos marcados con ** pueden adaptarse suprimiendo algún ingrediente. El pan de celíaco lleva un incremento de 1,50€

Los fines de semana y festivos en el servicio del mediodía no servimos hamburguesas, minicocina ni bocadillos

Puedes ver nuestros platos del día a día en Instagram

 

CAVAS Y CHAMPAGNES

• Juvé & Camps Reserva de la Familia 24,90€
• Mumm Cordon Rouge 49,90€
• Reyes de Aragón Brut 19,90€

 

APERITIVOS Y VINOS DULCES

• Lustau Fino Jarana 37,5 cl (D.O. Jerez-Xérès-Sherry) 9,90€
• Lustau Fino del Puerto 37,5 cl (D.O. Jerez-Xérès-Sherry) 9,90€
• Lustau Pedro Ximénez San Emilio 37,5 cl (D.O. Jerez-Xérès-Sherry) 17,75€

 

VINOS BLANCOS

• 49 Millions White (D.O. Cariñena) 9,90€
• Viñas del Vero Gewurztraminer (D.O. Somontano) 17,90€
• Viñas del Vero Blanco (D.O. Somontano) 12,90€
• Marqués de Irún Verdejo (D.O. Rueda) 12,90€
• Jose Pariente Verdejo (D.O. Rueda) 21,00€
• Care Garnacha Blanco Nativa (D.O. Cariñena) 13,90€
• Anayón Chardonnay (D.O. Cariñena) 21,90€
• Terras Gauda (Rías Baixas D.O. Orixe) 22,90€

 

VINOS ROSADOS

• Alquézar (D.O. Somontano) 12,90€
• Viñas del Vero (D.O. Somontano) 12,90€
• 49 Millions Rosé (D.O. Cariñena) 9,90€

 

VINOS TINTOS

 

• Care Garnacha Tinta Nativa (D.O. Cariñena) 13,90€
• 8.0.1. (D.O. Cariñena) 18,90€
• Anayón Garnacha Cariñena (D.O. Cariñena) 29,90€
• Enate Cabernet – Merlot 50 cl (D.O. Somontano) 10,90€
• Viñas del Vero Tinto (D.O. Somontano) 12,90€
• Señorio de Lazan Crianza (D.O. Somontano )  14,90€
• Doce Lunas Crianza (D.O. Somontano) 17,90€
• Baltasar Gracián (D.O. Calatayud) 17,90€
• Prados del Mocayo Fusión (D.O. Campo de Borja) 14,90€
• Beronia crianza (D.O.Ca. Rioja) 17,90€
• Azpilicueta Crianza (D.O.C. La Rioja) 17,90€
• Pruno (D.O. Ribera del Duero) 21,90€
• Pago de Carraovejas Crianza (D.O. Ribera de Duero) 42,90€
• Grillo (D.O. Somontano) 45,00€
• Viña Tondonia Reserva (D.O.C. Rioja) 42,00€
• Lindes de Remelluri Crianza (D.O.C Rioja) 21,90€
• Fagus (D.O Campo de Borja) 30,00€
• Coto de Hayas Garnacha Centenaria (D.O.C. Borja) 19,00€

 

Our starters

 

• D.O. Teruel ham  With toast, tomato, black olives and sweet onion 9,60€
• Ibérico ham With toast, tomato, black olives and sweet onion 18,00€
• Parmigiano Reggiano DOP cheese (24 months maturing) 12,90€
• Cheeses  from here and there with his courtship 13,90€
• Seasonal tomato salad with sweet onion, tuna pretty and AOVE 9,90€
• Barbastro Pink tomato with Burrata and rocket pesto 13,90€
• Rusa salad of natural vegetables with tuna pretty and toast of bread 7,50€
• North tuna loin in oil with morrones roasts and onion form Fuentes 13,90€
• “The mother of the lamb”. contest champion of T.A. 2018 2,90€/ud.
• Cold homemade duck foie, bitter orange compote and toast of bread 13,90€
• Our bravas potatoes with Garlic Mayonnaise homemade brava sauce and crunchy onion 6,50€
• Free eggs with ham from Teruel and baked potatoes 9,90€
• Free eggs  with crispy bacon and baked potatoes 11,90€
• Nachos +A: nachos of corn gratin with mozzarella cheese, cheddar cheese, fried eggs, spicy tomato from Zaragoza and pickled piparras 10,90€
• Cod omelette  house´s cider style 12,00€
• Bread Crumbs  with Aragón crispy bacon, fried eggs and grapes 9,90€
• Creamy croquettes  ibériam ham (8uds) 8,20€
• Creamy croquettes boletus (8uds) 8,20€
• Graus sausage  from the Melsa family, made on the grill 8,50€
• Boneless chicken wings  with oriental garlic vinaigrette, ginger, sesame and leek 8,90€
• Basket crispy bacon fritos al momento fried at the moment 6,90€
• Panko Prawns with thai Mayonnaise (6uds.) 8,90€
• Navarra piquillo peppers firewood roasted, very candied with garlic 12,90€

 

The Fishes

• Lightly grilled Balfegó bluefin loin tuna With spring onions and romesco sauce 21,00€
• Balfegó bluefin tuna cubes Marinated in oriental sauce, slightly spicy, with wakame seaweed salad 16,00€
• Cod fillet Fried on old-fashioned chilindrón with Iberian sobrasada 17,90€
• Octopus Grilled, mashed potato, Virgin Olive oil and La Vera paprika 19,90€
• Thai baby squid sautéed and with oriental style seasoned rice and a citrus soy and ink vinaigrette 16,00€
• Roasted turbot With spring onion vinaigrette, AOVE lime, cider vinegar and kinchi 21,00€

Meats

• Rosemary-scented roast shoulder Aragón lamb With baked potatoes 19,80€
• Whole roasted shoulder of Aragón lamb Rosemary roast with baker potatoes. Aproximadamately 1 kg, recomended for 2 persons 34,90€
• Veal Aragón veal cachopo Stuffed with Teruel ham and soft cheese with chips and lettuce sprouts 19,80€
• Beef steak tartar From Galician blonde cow to old mustard 18,90€
• T-bone steak Aged on the grill with baker potatoes and candied piquillo peppers 42,00€/Kg
• Beef entrecote Grilled matured with baker potatoes and piquillo peppers confic with garlic 18,90€
• Veal burger “La Finca” XXL 275 Gr of beef Two Springs of “the farm” grilled, in muffin bread with tomato, lettuce, caramelized onion, crispy bacon, soft cow cheese and fried egg 12,90€
• Lamb steak Fried marinated, with Cajun sundried tomato ali oli 9,90€

The hamburgers

Not available in meals for weekends and holidays

• The farm Burger. 100% veal + tomato slices, grilled spring onions, crispy bacon and creamy honey mustard sauce 7,90€
• «La Hostia» Burger. 150g Veal + 150g of pulled pork, Teruel pork cooked at low temperature, with achiote and tamarind BBQ sauce, lettuce and pickled red onion 12,90€
• Premium Burger. 200g beef sirloin meat, piquillo peppers very candied with garlic, grilled onion flakes and Batavia lettuce 11,90€
• T.A. Burger. 100% Ternasco de Aragón meat + rocket salad, chives from Fuentes and soy mayonnaise 7,90€
• Sgraus Burger. 100% Graus sausage meat mixed with boletus confit, with chives, tomato wheels and tender cow cheese 6,90€
• Green Burger vegetables (spinach, carrot, garlic, onion, peas and raisins) with soft cheese, tomato, lettuce, spring onion and honey mustard 6,50€

The Minikitchen

Not available in meals for weekends and holidays

• “The mother of the lamb”. Top contest champion T.A. 2018 2,90€/ud.
• Mini steak tartar La Finca veal in mustard sauce with crispy bread tiles 4,90€
• Mini bread crumb with fried egg and grapes 3,90€
• Thai meatloaf  a little spicy and siracha mayonnaise 2,10€
• Graus sausage pie  boletus and spring onion 2,10€
• Curried free-range  chicken pie with apple and curry mayonnaise 2,10€

The sandwichs

Not available in meals for weekends and holidays

• Boca-Chopo. Teruel cachopo, salad rocket and sweet onion, very candied peppers and semi-dried roasted tomatoes 8,90€
• Mollete de pastrami smoked beef with Dijon mustard mayonnaise with herbs, arugula, cucumbers and roasted onion 7,90€
• Lamb champion 2015 campeón 2015. lamb from Aragon arugula, Candied tomatoes and mustard and black truffle mayonnaise 7,90€
• Bacon with Brie cheese and grated tomato 5,90€
• Cajun Chicken Breasts  Creole mayonnaise, sweet and sour gherkins and candied tomatoes 6,90€
• Veal meatballs “La Finca”, soft cheese, Batavia lettuce, pickled onion and achiote and tamarind BBQ sauce 6,90€
• Iberian ham and grated tomato 6,90€
• Andalusian fried  squid and ali oli 6,20€