CARTA + ALBARRACÍN

 

 

ENSALADAS Y PLATOS FRÍOS

• Tomates ecológicos variados de temporada con AOVE y escamas de sal de vino tinto 9,90€

• Ensaladilla rusa de verduritas naturales con ventresca de bonito y tejas de pan crujiente ** 7,50€

• Ensalada de queso de cabra, bacon, manzana verde, frutos secos y vinagreta de mostaza y miel 8,50€

• Ensalada de tomates de temporada con cebolla dulce, ventresca de bonito y AOVE 9,90€
• Yemitas «Cojonudas» de espárragos de Navarra con jamón ibérico y Tomate Rosa 12,90€

• Bonito del Norte con verduritas escabechadas al vinagre de sidra 15,90€

• Carpaccio de bacalao ahumado, tomates y tostas 12,90€
• Lomitos de anchoa del cantábrico con AOVE y tostas de pan 15,00€

• Terrina fría de foie de pato casera, compota de naranjas amargas y tostas de pan  ** 9,90€

 

JAMONCITO Y QUESOS

• Jamón de Teruel, tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebolla dulce ** 9,60€

• Jamón Ibérico, tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebolla dulce ** 18,00€

• Selección de quesos de aquí y alguno de allá que merece la pena con tostas de pan ** 12,90€

• Queso de oveja Ossau-Iraty de larga curación con membrillo y nueces 11,90€

 

LOS ENCURTIDOS Y CONSERVAS

• Aceitunas negras de Aragón con cebolla dulce 2,50€

• Aceitunas verdes rellenas de anchoa 2,50€

• Anchoa en salmuera del Cantábrico con vinagre de sidra y aceite de ajos 1,60€/ud.

• Pincho de boquerones en vinagre y aceitunas rellenas de anchoa  2,00€

• Lata de berberechos gordos de las Rías Gallegas 12,50€

• Lata de almejas al natural de las Rías Gallegas 5,90€
• Lata de mejillones en escabeche de las Rías Gallegas 4,90€

 

LOS CLÁSICOS

• Arroz de bogavante y marisco 35,00€ (para 2 personas)
• Nuestras alitas de pollo deshuesadas con vinagreta oriental de ajo, jengibre, sésamo y puerro * 8,50€

• Nuestras papas bravas con mayonesa de ajo, salsa brava casera y cebolla crunchy ** 5,50€

• Huevos rotos con patata panadera y jamón de Teruel 9,90€
• Huevos rotos con patata panadera y torreznitos fritos 11,90€

• Migas a la pastora con huevos fritos y uvas * 6,50€

• Migas a la pastora con huevos fritos, uvas y torreznitos * 9,90€

• Cesta de torreznitos fritos al momento ** 5,90€
• Longaniza de Graus “Familia Melsa” a la parrilla 8,50€
• Croquetas cremosas de jamón ibérico * 8,00€
• Croquetas cremosas de boletus * 8,00€

• Langostinos panko con mahonesa de teriyaki (6uds.) * 7,50€

• Calamares fritos a la andaluza con pimientos de Padrón * 9,50€
• Hongos Portobello salteados al ajillo sobre crema fina de patata, huevo a baja temperatura y sal de jamón ibérico 8,50€

 

LA MINICOCINA

• «La madre del cordero» (tapa campeona del concurso de Ternasco de Aragón 2018) * 2,90€/ud

• Mini steak tartar de ternera de “La Finca” a la mostaza antigua con virutas de foie fresco y tejas de pan crujiente ** 4,90€

• Sartencica de migas a la pastora con huevo frito y uvas * 2,90€
• Tostada de foie fresco de pato a la plancha, compota de cebolla de Fuentes con higos secos y dulce de vino garnacha ** 4,90€
• Mini pulpo gallego a la parrilla con patata chafada, AOVE y pimentón de La Vera 5,50€

 

LOS BOCADILLOS

• Mollete de pastrami de ternera ahumado con mahonesa de mostaza de Dijon a las hierbas, rúcula, pepinos y cebolla asada ** 6,90€

• Boca T.A. campeón 2015. Ventresca de Ternasco de Aragón, rúcula, tomatitos confitados y mahonesa de mostaza y trufa negra ** 6,50€

• Bacon, queso Brie y tomate rallado ** 4,90€

• Pechugas de pollo cajún, mayonesa criolla, pepinillos agridulces y tomatitos confitados ** 6,50€

• Jamón ibérico y tomate rallado ** 6,90€

• Albóndigas de ternera de “La Finca”, queso tierno, lechuga Batavia, cebolla encurtida y salsa BBQ de achiote y tamarindo * 6.90€
• Bocadillo de calamares fritos a la andaluza y ali oli * 4,90€

 

LAS HAMBURGUESAS

• La Finca Burger. 100% Carne de ternera de La Finca + ruedas de tomate, cebolletas tiernas asadas, bacon crujiente y salsa cremosa de mostaza y miel ** 7,90€

• La Finca Burger XXL. 275 grs de carne de ternera de La Finca + ruedas de tomate, lechugas de temporada, cebolla caramelizada, bacon crujiente, queso tierno de vaca y huevo frito ** 11,90€

• «La Hostia» Burger. 150 grs de carne de ternera de La Finca + 150 grs de pulled pork de cerdo de Teruel cocinado a baja temperatura, con salsa BBQ de achiote y tamarindo, lechuga Batavia y cebolla roja encurtida ** 11,90€

• Premium Burger. 200 gramos de carne de solomillo de vaca, pimientos del piquillo muy confitaditos con ajos, lascas de cebolla asada y lechuga Batavia ** 10,90€
• T.A. Burger. 100% Carne de Ternasco de Aragón + Ensalada de rúcula, cebolleta de Fuentes y mahonesa de soja ** 6,90€

• Graus Burger. 100% carne de longaniza de Graus mezclada con boletus confitados, con cebolleta, ruedas de tomate y queso tierno de vaca ** 5,90€

• Green Burger. Hamburguesa de verduras (espinacas, zanahoria, ajo, cebolla, guisantes y uvas pasas) con queso tierno de vaca, tomate, lechugas de temporada, cebolla de Fuentes y mostaza de miel y eneldo ** 6,50€

Pon un huevo frito por 1€ // Acompaña con patatas fritas por 2€

 

LOS PESCADOS

• Pulpo a la parrilla, patata chafada, aceite de Oliva Virgen y pimentón de La Vera 16,60€

• Corvina salvaje asada con refrito de ajos al vinagre de sidra 17,90€

• Sepia enterita asada con verduritas salteadas al wok y ali oli de cítricos 12,90€

 

LAS CARNES

• Paletilla de ternasco de Aragón asada al romero con patatas panadera 15,90€

• Steak Tartar de ternera de “La Finca”, a la mostaza antigua y virutas de foie fresco ** 18,90€
• Cachopo de solomillo de vaca relleno de jamón de Teruel y queso tierno de Aragón con patatas fritas y brotes tiernos de lechuga 15,90€
• Cachopo baturro de ternasco de Aragón relleno de jamón de Teruel, queso tierno de vaca y pimientos confitados 18,90€

• Solomillo de vaca a la parrilla con patatas panadera y piquillos confitados 19,90€

• Entrecot de vaca madurado a la parrilla con patatas panadera y pimientos del piquillo confitados al ajillo 18,90€

• Chuletón de vaca madurado a la parrilla con patatas panadera y piquillos confitados 42€/kg
• Albóndigas de ternera de “La Finca” sobre crema fina de patata y salsa de trufas * 15,90€

 

POSTRES

• Tarta de chocolate fundente con helado de vainilla de Tahití * 5,90€

• Tarta de queso horneada artesana muy cremosa 5,90€

• Nuestro sorbete de limones naturales al cava ** 4,90€
• Crema helada de yogur griego y sopa de frutos rojos 4,90€

• Queso artesano “Sierra de Albarracín” de leche cruda de oveja, madurado con moho y afinado en cueva 7,90€

• Zumo de naranjas naturales recién exprimidas 3,50€

¡Descubre nuestras tartas enteras para llevar!

Todos los platos son aptos para celíacos, excepto los marcados con *. Los platos marcados con ** pueden adaptarse suprimiendo algún ingrediente. El pan de celíaco lleva un incremento de 1€

 

 

CAVAS Y CHAMPAGNES

• Juvé & Camps Reserva de la Familia 21,90€

• Segura Viudas Torre Galimany Brut Reserva (D.O. Cava) 18,90€
• Reyes de Aragón Brut Reserva 19,90€

• Mumm Cordon Rouge 45,90€

 

VINOS BLANCOS

• Corona de Aragón Garnacha Blanca  (D.O. Cariñena) 15,90€
• 49 Millions White (D.O. Cariñena) 9,90€

• Viñas del Vero Gewurztraminer (D.O. Somontano) 16,90€

• Terras Gauda (D.O. Rías Baixas) 21,60€
• Finca Viñoa (D.O. Ribeiro) 18,90€
• Marqués de Irún Verdejo (D.O. Rueda) 12,90€
• Las Moradas de San Martin. Albillo Real. (D.O. Vinos de Madrid) 21,90€

 

VINOS ROSADOS

• 49 Millions Rosé (D.O. Cariñena) 9,90€
• Care Solidarity Rosé (D.O. Cariñena) 10,90€
• «L» de Aylés (Vino de Pago) 14,90€

• Alquézar (D.O. Somontano) 12,90€

• Enate (D.O. Somontano) 14,90€

 

VINOS TINTOS

• Val de Horna (I.G.P. Ribera del Jiloca) 16,90€
• Ignius Ecológico (D.O. Cariñena) 21,90€

• Care Ordesa Centenario (D.O. Cariñena) 24,90€

• Care Finca Marimú 2018 (D.O. Cariñena) 21,90€
• Corona de Aragón Crianza (D.O. Cariñena) 12,90€
• El Gordo Garnacha (D.O. Cariñena) 10,90€

• Aylés Senda de los Leñadores (Vino de Pago) 23,90€

• Secastilla (D.O. Somontano) 29,90€

• 12 Lunas Crianza (D.O. Somontano) 16,90€
• Baltasar Gracián (D.O. Calatayud) 17,90€
• Garnacha de Fuego (D.O. Calatayud) 12,90€
• Palmeri Navalta (D.O. Campo de Borja) 32,90€
• Palmeri Sicilia Adán (D.O. Campo de Borja) 55,00€
• Morca (D.O. Campo de Borja) 55,00€
• Tres Picos Borsao (D.O. Campo de Borja) 19,90€
• Tres Picos Borsao Magnum (D.O. Campo de Borja) 39,80€
• Zarihs Shiraz (D.O. Campo de Borja) 19,90€
• Viña Herminia Crianza (D.O.C. Rioja) 15,90€
• Viña Herminia Crianza Magnum (D.O.C. Rioja) 31,80€

• Vivanco Crianza (D.O.C. Rioja) 18,90€

• Viña Ardanza Reserva (D.O.C. Rioja) 32,50€
• Azpilicueta Crianza (D.O.C. Rioja) 16,90€

• Valdubon Crianza (D.O. Ribera del Duero) 19,90€

• Pago de Carraovejas Crianza (D.O. Ribera de Duero) 39,90€

• Pruno (D.O. Ribera del Duero) 19,90€

• Morlanda Vi de Guarda (D.O. Priorat) 55,00€