Saborea Aragón
  • Jamón de Teruel D.O. Pan artesano tostado, tomate para untar, y aceitunas negras del Bajo Aragón con cebolla de Fuentes…….. 9,60€ (ración) – 6,50€ ( ½ ración)
  • Jamón ibérico. Pan artesano tostado, tomate para untar, y aceitunas negras del Bajo Aragón con cebolla de Fuentes…….. 18,00€ (ración) – 10,90€ (½ ración)
  • Quesos de aquí. Y alguno de allá que merece la pena, con pan tostado artesano…….. 12,90€ (ración) – 7,80€ (½ ración)
  • Longaniza de Graus. De la familia Melsa, hecha en la parrilla……..8,50€ (ración) – 5,10€ (½ ración)
  • Croquetas cremosas de… Las que hayamos hecho hoy: jamón ibérico, boletus………8,00€ (ración) – 4,00€ (½ ración)
  • Nuestras papas bravas. Con alioli, una salsa brava de tomates y pimentón de la Vera bien pochada, cebollita crunchy y polvo de tomates secos……5,50€
  • Migas Siglo XXI versión 2.0. Con tocineta ibérica, huevo, tomatitos confitados, moscatel y………8,90€
  • De la huerta zaragozana con arroz, almejas y almendra tostada……9,90€
  • Paletilla de ternasco de Aragón. Cocinada a baja temperatura y rustida al horno con romero y patatas panadera……26,50€ (ración) – 15,90€ ( ½ ración)
  • Ventresca de ternasco de Aragón. (Mejor plato de ternasco de Aragón 2016) Cocinada a baja temperatura, deshuesada y rustida, con falso cuscús dulce de frutos secos, yogur friego y reducción de Garnacha de Borja…….15,90€ (ración) – 9.60€ ( ½ ración)
  • Bomboncitos de ternasco de Aragón. (Primer premio concurso nacional de setas de Ayerbe) Manitas de T.A. deshuesadas y rellenas de boletus y cebolleta de Fuentes con un salteado de setas de temporada…….16,00€ (ración) – 8,00€ ( ½ ración)
  • Pollo de corral. De Poleñino, cocinado al vacío, dorado, y terminado con un guiso de chilindrón a la antigua y sal de jamón de Teruel D.O……….13,90€ (ración) – 8,40€ ( ½ ración)
El Mercado en el Plato
  • Trufa negra (tuber melanosporum). De Graus, fresca y rallada, sobre su plato elegido……..4,00€
  • Tomate. Los mejores que encontremos en el mercado, con mozzarella de búfala, albahaca, aceite de oliva Arbequina y sal Maldon……11,90€ (ración) – 7,20€ ( ½ ración)
  • Anchoas del Cantábrico. Con aceite de oliva, encurtidos y tostas de pan………14,50€ (ración) – 8,50€ ( ½ ración)
  • Bonito del Norte . Su ventresca en ensalada, con morrones asados en casa, cebolla de Fuentes y el mejor tomate en salmorejo…….. 13,90€
  • Alcachofas de Tudela. A la plancha con refrito de ajos y sal de jamón ibérico………. 9,90€ (ración) – 5,90€ ( ½ ración)
  • Shitakes. Salteados con huevo a baja temperatura y sal de jamón ibérico. Huevos rotos 13,90€ Con patata y trufa fresca negra de Graus rallada………11,90€ (ración) –  7,20€ ( ½ ración)
  • Caracoles. A la antigua con ali oli……..9,90€ (ración) – 6,00€ ( ½ ración)
  • Rodaballo. Asado con refrito de ajos al vinagre de sidra………17,90€ (ración) – 10,80€ ( ½ ración)
  • Langostinos de Huelva. Gordos a la plancha (6 uds)……… 18,00€ (ración) – 9,00€ ( ½ ración)
  • Cogote de merluza. Fresca asado con refrito de ajos al vinagre de sidra……..16,90€
  • Merluza. Fresca en taquitos fritos acompañados con patatas y cebollas de Fuentes guisadas y un alioli ligero del guiso………16,90€ (ración) – 9,90€ ( ½ ración)
  • Bacalao. Sobre crema fina de patata y guiso de chilindrón……16,90€ (ración) – 9,90€ ( ½ ración)
  • Pulpo. A la parrilla, patata asada, ajada gallega y pimentón de La Vera……16,60€ (ración) – 9,90€ (1/2 ración)
  • Albóndigas de rabo de buey . Con puré de patata especiado…….16,60€ (ración) – 9,90€ ( ½ ración)
  • Cabrito asado. Al aroma de romero con patatas panadera…..29,90€ (2 pers.) – 17,90€ ( ½ ración)
De vuelta por el mundo
  • Guacamole. En molcajete, con cilantro, cebolla roja y nachos de maíz para mojar……….8,50€  (ración)
  • Tacos mexicanos. De ternasquito pibil. Hechos con paletilla de T.A. adobada al estilo pibil, como en México………3,00€/ud
  • Bao de Ternasco de Aragón. (Mejor bocadillo de T.A. de Zaragoza 2017) Lechecillas de T.A. fritas en panko con pepino encutido, hierbas y mojo de tomates secos…….. 3,00€/ud
  • Queso Smeraldo di Central. Al tartufo bianco. Queso italiano de leche de oveja con trufa blanca del Piamonte. Queso de producción limitadísima especial para las fechas de Navidad……….15,00
  • Mejillones gallegos. Al curry rojo Thai…….8,90€
  • Chipirones Thai. Salteados y acompañados con arroz aliñado oriental y una vinagreta cítrica de soja y tinta……………12,90€ (ración) – 7,90€ ( ½ ración)
  • Marmitaki de atún. Atún rojo tratado como un tataki, sobre una crema fría de marmitako y sus verduritas……..12,90€ (ración) – 7,90€ ( ½ ración)
  • Magret de pato. Asado al estilo oriental, con shitakes, wakame y vinagreta de ajonjolí, soja, ajo y jengibre……….21,00€ (ración) – 13,90€ ( ½ ración)

 

Dulces y Lamines
  • Nuestro sorbete. De limones naturales al cava en rulo crujiente de miel………………..4.90€
  • Pastel de Ambar Negra. Con higos, plátano, salsa toffe y helado de vainilla Tahití………….5,90€
  • El tarrico de cheese-cake. Y frutos rojos……………….4.90€
  • Arroz con leche. Cremoso, requemado, como en Asturias………………4.90€
  • Torrija caramelizada. De brioche, con helado de Baileys y crema de plátano de Canarias………….5,90€
  • Fresas naturales. Con chocolates y yogur griego…………….5,90€
  • Tiramisú family. De queso Mascarpone y cacao, en formato familiar (Ideal para compartir dos personas)……………….. 6.50€
  • Un postre de la leche . Leche, leche, leche y más leche, en diferentes preparaciones y texturas…….5,90€
  • Helada con garrapiñados y tejas de miel……..4.90€
  • Brownie artesano. De chocolate y nueces con helado de vainilla Tahití y salsa de chocolate caliente……………5,90€
  • Queso “Sierra de Albarracín”. De “la Cava de Mía” (primera cava de afinado de quesos de España), leche cruda de oveja, madurado con moho y afinado en cueva……….7.90€
  • Queso “Smeraldo di Central” al tartufo bianco. Queso italiano de leche de oveja con trufa blanca del Piamonte (Tuber Magnatum). De producción limitadísima y exclusiva en Navidad……………15.00€

 

VINOS DULCES

  • Moscatel Corona de Aragón de Cariñena. Amplios aromas frutales y florales.   Denso, largo, fino y delicado……………..3.00€
  • Moscatel superior Emilín de Jerez. Vino dulce, intenso y elegante, con notas florales, y final cítrico de piel de naranja y lima. Envolvente en boca con un ligero frescor……….5.00€
  • Porto Osborne Ruby. Dulce, afrutado con aromas de frutos rojos………….3.50€
  • Vino de licor añejo dulce Barón de Lajoyosa de Cariñena. De color oscuro intenso                                                           y delicados aromas de frutos rojos………….3.50€
  • Vino de licor de Torres (garnacha)…………………… 3.50€
  • San Domingo Pale Cream de Jerez. Ligero y fresco en boca, pero con un delicado sabor dulce………………….4.00€
  • Viña 25 Pedro Ximenez de Jerez-Xeres-Sherry . Aroma intenso, con notas a pasas, higos y tostados. El paso en boca es aterciopelado, con toques de fruta pasificada. Final dulce y muy goloso. Ideal para postres de chocolate……………..4.00€

 

INFUSIONES

  • Rooibos. Infusión sin cafeína con suave y agradable fragancia………1.90€
  • Infusión Frutas del Bosque. Dulce, aromática y relajante……………..1.90€
  • Té Verde Formosa. Sin fermentar, antioxidante natural puro………………..1.90€
  • Pu Erh, Té Rojo. Sabor ahumado, adelgazante y reductor del colesterol………1.90€
  • Té Blanco Pai Mu Tan. Yemas tiernas de té verde soleado………………….1.90€
  • Darjeeling, Té Negro. Fermentado, potente…………………….1.90€
  • Té Arandanos . Lleno de vitaminas y antioxidantes………………..1.90€
  • Té Cerezas. Una delicia perfumada con pedazos de cerezas……………..1.90€

 

Todos los platos son aptos para celíacos, excepto los marcados con (*) * Pan y servicio 1,30€ por comensal