Saborea Aragón

Nuestra memoria,
platos que nos recuerdan
los sabores de siempre,
los de casa.

 

Nuestra Carta

  • Jamón de Teruel D.O. Pan artesano tostado, tomate para untar, y aceitunas negras del Bajo Aragón con cebolla de Fuentes…….. 9,60€ (ración) – 6,50€ ( ½ ración)
  • Jamón ibérico. Pan artesano tostado, tomate para untar, y aceitunas negras del Bajo Aragón con cebolla de Fuentes…….. 18,00€ (ración) – 10,90€ (½ ración)
  • Quesos de aquí. Y alguno de allá que merece la pena, con pan tostado artesano…….. 12,90€ (ración) – 7,80€ (½ ración)
  • “La madre del cordero” Nuestra tapa de ternasco de Aragón campeona del concurso T.A. 2018…… 2.90€(unidad)
  • Longaniza de Graus. De la familia Melsa, hecha en la parrilla……..8,50€ (ración) – 5,10€ (½ ración)
  • Croquetas cremosas de… Las que hayamos hecho hoy: jamón ibérico, boletus………8,00€ (ración) – 4,00€ (½ ración)
  • Nuestras papas bravas. Con alioli, una salsa brava de tomates y pimentón de la Vera bien pochada, cebollita crunchy y polvo de tomates secos……5,50€
  • Migas a la pastora Con embutidos de Aragón, torreznitos, huevos fritos y uvas………8,50€
  • Borrajas. De la huerta zaragozana con arroz, almejas y almendra tostada……9,90€
  • Caracoles. A la cazuela, en guiso tradicional con hierbas y ali oli……10,90€ (ración) – 6.60€ (½ ración)
  • Paletilla de ternasco de Aragón. Cocinada a baja temperatura y rustida al horno con romero y patatas panadera……26,50€ (ración) – 15,90€ ( ½ ración)
  • Ventresca de ternasco de Aragón. (Mejor plato de ternasco de Aragón 2016) Cocinada a baja temperatura, deshuesada y rustida, con falso cuscús dulce de frutos secos, yogur friego y reducción de Garnacha de Borja…….15,90€ (ración) – 9.60€ ( ½ ración)
  • Bomboncitos de ternasco de Aragón. (Primer premio concurso nacional de setas de Ayerbe) Manitas de T.A. deshuesadas y rellenas de boletus y cebolleta de Fuentes con un salteado de setas de temporada…….16,00€(ración) – 8,00€ ( ½ ración)
  • Pollo de corral. De Poleñino, cocinado al vacío, dorado, y terminado con un guiso de chilindrón a la antigua y sal de jamón de Teruel D.O……….13,90€ (ración) – 8,40€ ( ½ ración)

El Mercado en el Plato

Calidad y frescura del producto en su mejor momento de la temporada

 

  • Tomate. Los mejores que encontremos en el mercado, con mozzarella de búfala, albahaca, aceite de oliva Arbequina y sal Maldon……11,90€ (ración) – 7,20€ ( ½ ración)
  • Anchoas del Cantábrico. Con aceite de oliva, encurtidos y tostas de pan………14,50€ (ración) – 8,50€ ( ½ ración)
  • Ventresca de Bonito del Norte . En conserva, morrones asados en casa, cebolla de Fuentes y salmorejo…….. 13,90€
  • Terrina de Foie. Casera, compota de naranja amarga y tostas de pan de especias….. 9,90€
  • Salmón marinado artesano. En tacos con mahonesa de aceituna negra de Aragón, alcaparrones y brotes verdes tiernos….. 13,90€
  • Alcachofas naturales. salteadas con ajito sobre crema fina de patata, huevo a baja temperatura y sal de jamón ibérico………. 9,90€ (ración)
  • Gamba roja de Huelva. Cocinada a la plancha (10 unidades)………15.00€
  • Lubina Salvaje. Asado con refrito de ajos al vinagre de sidra………19,90€ (ración)
  • Cogote de merluza. Fresca  del Cantábrico con refrito de ajos al vinagre de sidra……..16,90€
  • Merluza del Cantábrico. Sobre cremoso de patata y guiso de pulpo gallego………16,90€ (ración) – 9,90€ ( ½ ración)
  • Bacalao. Sobre crema fina de patata y guiso de chilindrón a la antigua……16,90€ (ración) – 9,90€ ( ½ ración)
  • Pulpo. A la parrilla, patata asada, ajada gallega y pimentón de La Vera……16,60€ (ración) – 9,90€ (1/2 ración)
  • Entrecot de vaca. Lomo bajo de vaca madurado a la parrilla……. 18,50€
  • Chuleta de vaca extra. Chuleta de vaca madurada al corte…… 38€/Kg
  • Paletilla de cabrito. Cocinada a baja temperatura, rustida y patatas panadera…… 21.90€
  • Txulatón de la Fueva . De cerdos felices criados en libertad. Cocinado a la parrilla…….16,60€
  • Piernita de Cochinillo. Asada con patatas panadera, puré de castañas y brotes tiernos…..16.90€

Otros paises y culturas diferentes, productos desconocidos, mezcla de cocinas del mundo con la nuestra

 

  • Guacamole. En molcajete, con cilantro, cebolla roja y nachos de maíz para mojar……….8,50€  (ración)
  • Queso Pecorino Moliterno al Tartufo. Queso de leche cruda de oveja entretejido con generosas vetas de trufa negra. Queso procedente de la Cerdeña Italiana….. 12,90€
  • Queso Provolone. Asado a las hierbas con tostas de pan……….7,90€
  • Queso Porthole. Queso Stilton conbinado con vino de Oporto y tostas de pan……….9,90€
  • Tacos mexicanos. De ternasquito pibil. Hechos con paletilla de T.A. adobada al estilo pibil, como en México………3,00€/ud
  • Bao de Ternasco de Aragón. (Mejor bocadillo de T.A. de Zaragoza 2017) Lechecillas de T.A. fritas en panko con pepino encutido, hierbas y mojo de tomates secos…….. 6,00€/2ud
  • Chipirones Thai. Salteados y acompañados con arroz aliñado oriental y una vinagreta cítrica de soja y tinta……………12,90€ (ración) – 7,90€ ( ½ ración)
  • Ventresca de atún rojo Bluefin. Salteados y acompañados con arroz aliñado oriental y una vinagreta cítrica de soja y tinta……..21,50€ (ración) – 12,90€ ( ½ ración)
  • Magret de pato. Al estilo oriental, con wakame, vinagreta de sésamo, ajo y jengibre……….13,90€

Dulces y lamines
Vinos dulces
Infusiones

 

Dulces y Lamines

  • Nuestro sorbete. De limones naturales al cava en rulo crujiente de miel………………..4.90€
  • Apple Crumble. Recién horneado. De manzana asada y helado de vainlla Tahití………….5,90€
  • El tarrico de cheese-cake. Y frutos rojos……………….4.90€
  • Crema helada de yogur griego. y sopa de futos rojos………………4.90€
  • Torrija caramelizada. De brioche, con helado de Baileys y crema de plátano de Canarias………….5,90€
  • Tiramisú family. De queso Mascarpone y cacao, en formato familiar (Ideal para compartir dos personas)……………….. 6.50€
  • Un postre de la leche . Leche, leche, leche y más leche, en diferentes preparaciones y texturas…….5,90€
  • Brownie artesano. De chocolate y nueces con helado de vainilla Tahití y salsa de chocolate caliente……………5,90€
  • Queso “Sierra de Albarracín”. De “la Cava de Mía” (primera cava de afinado de quesos de España), leche cruda de oveja, madurado con moho y afinado en cueva……….7.90€

 

Vinos Dulces

  • Moscatel Corona de Aragón de Cariñena. Amplios aromas frutales y florales.   Denso, largo, fino y delicado……………..3.00€
  • Vino de licor de Torres (garnacha)…………………… 3.50€
  • Pedro Ximenez San Emilio de Jerez-Xeres-Sherry. Aroma intenso, con notas a pasas, higos y tostados. El paso en la boca es aterciopelado, con toques de fruta pasificada. Final dulce y muy goloso. Ideal paara postres de chocolate………………….5.00€
  • Chupito de Hennessy Pure White . Aromas suaves y florales de la región de Cognac……………..5.90€

 

Infusiones

  • Rooibos. Infusión sin cafeína con suave y agradable fragancia………1.90€
  • Infusión Frutas del Bosque. Dulce, aromática y relajante……………..1.90€
  • Té Verde Formosa. Sin fermentar, antioxidante natural puro………………..1.90€
  • Pu Erh, Té Rojo. Sabor ahumado, adelgazante y reductor del colesterol………1.90€
  • Té Blanco Pai Mu Tan. Yemas tiernas de té verde soleado………………….1.90€
  • Darjeeling, Té Negro. Fermentado, potente…………………….1.90€
  • Té Arandanos . Lleno de vitaminas y antioxidantes………………..1.90€
  • Té Cerezas. Una delicia perfumada con pedazos de cerezas……………..1.90€